Restaurant gastronomique en Haute-Loire
Auréolé de deux toques Gault & Millau,
la Maison Vidal à Saint-Julien-Chapteuil se démarque par sa cuisine savoureuse construite autour de produits locaux.
Le restaurant gastronomique propose une excursion gourmande à travers une nature vallonnée.
Ouvert le midi du mardi au dimanche.
Ouvert le soir du jeudi au samedi.
« Notre cuisine a du relief comme les sucs volcaniques qui nous entourent »
Aurélien Vidal
Un écrin intime et convivial
Le restaurant gastronomique de la Maison Vidal a été entièrement repensé en 2024 par Aurélie Vidal, architecte d’intérieur de son premier métier.
Les valeurs du chef Aurélien Vidal infusent désormais en salle pour offrir une expérience la plus harmonieuse possible.
Dans la droite ligne d’une cuisine inspirée du terroir, raffinée et végétale, la salle du restaurant gastronomique met en avant les matières brutes au plus proche de la nature.
Les tables rondes en bois de chêne offrent une ambiance à la fois élégante et conviviale, l’harmonie des couleurs tend à offrir une expérience plus proche de la nature environnante.
Vous dégustez une cuisine créative dans une ambiance chaleureuse et contemporaine.
Audace & tradition
Le chef Aurélien Vidal construit une cuisine au plus proche de son environnement.
Ainsi, il fait appel aux bons produits de terroir comme le bœuf fin gras du Mézenc, l’agneau noir du Velay ou encore la lentille verte du Puy.Des emblèmes locaux qu’il revisite régulièrement, au gré des saisons et de l’inspiration.
En concertation avec son épouse, le chef concocte des recettes très personnelles qui évoquent des souvenirs et des saveurs d’enfance
La maîtresse de maison Aurélie Vidal ainsi que les membres de son équipe en salle se font un plaisir de détailler les plats au moment du service et d’expliquer les clins d’œil qui les composent ainsi que les engagement écoresponsables de la cuisine.
Le chef célèbre les trésors de la nature
À sa table gastronomique de Saint-Julien-Chapteuil en Auvergne, le chef célèbre les trésors de la nature à travers une cuisine gourmande qui évolue au fil des saisons.
Chaque assiette met en lumière des produits soigneusement sélectionnés, en harmonie avec le moment de l’année, pour offrir une expérience authentique et respectueuse de la terre.
Entre tradition et modernité, le menu en neuf temps se déploie comme une véritable symphonie culinaire, promettant des émotions intenses et des découvertes inattendues.
Une invitation à savourer l’essence du terroir réinventée avec audace et créativité.
Plat signature
Toujours présent au restaurant gastronomique, le pâté en croûte d’Aurélien Vidal est absolument incontournable.
C’est en 2011 qu’il se lance dans l’aventure du Championnat du Monde de pâté-croûte.
Au fil de ses participations, il a obtenu 2 fois la médaille de bronze, et à terminé une fois 4ème
Un plat connu de tous qu’il revisite avec brio :
« C’est une réalisation culinaire assez compliquée qui réunit plusieurs métiers de la restauration, celui de cuisinier, de charcutier et de pâtissier. », explique-t-il.
S’il ne révèle pas les mystères de sa recette, il invite ses convives à découvrir ses variantes originales qui évoluent au fil des saisons.